Zucchine ripiene

0 piace 0 commenti Ricetta di Marina Marini

Ingredienti per 4 persone

- 600 gr. zucchine
- 80 gr. parmigiano grattuggiato
- 2 uova
- erba cipollina
- 100 gr. prosciutto cotto (o arrosto avanzato, mortadella, prosciutto crudo, etcc....)
- 100 gr. formaggio a dadini (emmental, fontina, scamorza, etcc,,)
- 50 gr. pane grattugiato
- 2 pomodori
- sale pepe olio evo q.b.

40 min · Facile

Preparazione

1. - lessare le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti
- scolarle e metterle in una ciotola con acqua ghiacciata
- mescolare le uova, il parmigiano, il prosciutto, il formaggio a dadini, l' erba cipollina sminuzzata ed il pane grattugiato, salare e pepare
- tagliare a meta' le zucchine e svuotarle facendo attenzione a non romperle, conservare una parte della polpa tritarla ed aggiungerla al resto del composto
- foderare una teglia con carta da forno, riempire le zucchine con il composto
- ricoprire le zucchine farcite con il pomodoro sminuzzato e privato dei semi
- spolverare con un po' di pane grattugiato ed un giro d' olio
- infornare a 180° fino a doratura

secondi January 22, 2019 18:12

Autore: io