Yemas pasteleras

Ingredienti

- 700 GR. DE AZÚCAR.
- 3 DL. DE AGUA.
- 20 GR. DE MAIZENA.
- 15 UDS. DE HUEVOS.
- UNA PIZCA DE VAINILLA.

15 min · Facile

Preparazione

1. - Poner a cocer el agua y el azúcar.
. Cuando rompa a hervir, espumar y retirar del fuego.

2. - En otro recipiente, colocar los huevos, la maizena y la vainilla juntos pero sin mezclar.

3. - Añadir el jarabe mezclando con la varilla.

4. - Pasar por un chino y poner al fuego.
- Remover en cruz y en círculo para evitar que se agarre,

5. - Cuando empiece a hervir, retirar y volcar en el mármol o escarchadera para enfriar.

6. - *APLICACIONES*:
- Rellenos y cubierta de tartas y pasteles.

dolci February 25, 2013 20:56