Yema pastelera

0 piace 0 commenti Ricetta di Grupo 1 Pasteleria

Ingredienti per 4 personas

Huevos 10 und
Yemas 4 und
Maizena 30 - 40 gr
Azúcar 500 gr
Agua 2 dl

128 min · Facile

Preparazione

1. 1. Se elabora un almíbar de hebra fina 108ºC espuma.
2. Diluir la maizena en un huevo e incorporar el resto de los huevos y sobre este verter el almíbar.
3. Remover y pasar por un chino.
4. Cuajar a fuego moderado hasta que quede ligeramente espesa.

dolci, yemapastelera, yemapastelera January 29, 2021 16:14