Verdure in pastella e salsa di avocado

1. Per la salsa: tagliate i due avocado a metà e denocciolateli. In un frullatore raccogliete la polpa degli avoado, l'aglio schiacciato, i pomodori a dadini, l'aneto, il coriandolo e il succo di limone e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Versate la salsa in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente e trasferite in frigo.

2. Per la pastella: setacciate insieme la farina, la fecola e un pizzico di sale. In una ciotola sbattete l'uovo con 15 cl di acqua chiacciata; incorporate, poco a poco, la farina, quindi l'olio di sesamo.
Pulite le verdure, tagliatele a tocchetti e fatele sbollentare per 1 minuto, separatamente, in acqua bollente e salata.

3. Scolate le verdure, passatele nella pastella e immergetele nell'olio caldo. Friggetele e, quando saranno dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. MEttetele in un piatto da portata, accompagnate con la salsa a parte e servite.