Vellutata di castagne

1. Mondare e tagliare a cubetti le patate, a rondelle i porri e a tocchetti lo scalogno.

2. In una pentola scaldare un giro d’olio e fare appassire lo scalogno e il porro, unire le castagne, coprire con il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 10 minuti .

3. Utilizzando un frullatore ad immersione, trasformare tutto in una purea. Regolare di sale e pepe e diluire con la panna fresca.

4. Deve risultare setosa.

5. Servire calda accompagnando con crostini di pane, o bacon, o dei porcini spadellati.