“uncheesecake” con fragole e anacardi

1. Mettete in ammollo gli anacardi per minimo 4 ore.

2. Partite quindi con la preparazione della base biscottata . Unite insieme gli ingredienti mescolando fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile. Formate una pallina e mettetela a riposare in frigo per 15/20 minuti. Appiattite poi l’ impasto sul fondo della teglia da cheesecake e infornate per 8 minuti a 180°. Non appena il biscotto è pronto bisogna lasciarlo raffreddare.

3. Per chi utilizza biscotti già pronti da qui in poi la procedura è uguale: frullate il tutto nel mixer da cucina, riponete l’impasto in una ciotola e aggiungete un goccio di olio o del succo d’agave. Mescolate e riportate l’impasto nella teglia, appiattitelo per bene e e mettetelo in frigo.

4. Per la preparazione della crema: frullate gli anacardi con lo sciroppo d’agave, l’olio e la vaniglia. Poi, frullate le fragole con il succo di limone. Gli anacardi sono l’ingrediente magico per creare la nostra uncheesecake: grazie alla loro cremosità andranno a sostituire il formaggio.

5. Mescolate successivamente insieme le due creme, tirate fuori la teglia dal frigo e versateci tutto il composto dentro. Il dolce va tenuto in freezer per tutta la notte o almeno per 5 ore e tirato fuori 30 minuti prima di servirlo.