Totani in umido con patate e piselli (e pomodori se volete)

1. - pulire i totani (o ancora meglio farseli pulire dal pescivendolo, che se e' bravo vi toglie anche la pellicola viola, altrimenti fatelo voi), tagliate ad anelli di misura il piu' possibile uguali

2. - tritare finemente la cipolla e metteterla a soffriggere in una larga padella con un abbondante giro d' olio insieme allo spicchio d' aglio schiacciato.

3. - Aggiungete i totani, lasciandoli rosolare qualche minuto, di seguito unite i piselli,(i pomodorini se volete), aggiungete un bicchiere di acqua, salate.

4. - Pelate le patate e tagliate a pezzi regolari.

5. - Aggiungetele ai totani durante l’ultimo quarto d’ora di cottura.

6. - Se necessario aggiungere acqua

7. - Terminare la cottura aggiustando di sale e pepe.

8. - Lasciare raffreddare qualche minuto e cospargere di prezzemolo tritato ed eliminare lo spicchio d' aglio