Torta pere e cioccolato (senza glutine)
Ricetta di Sonia Ricevuti
85 g di burro
85 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di brandy (opzionale)
3 uova
85 g di zucchero di canna
85 g di nocciole macinate
3 piccole pere mature (abate o kaiser), sbucciate, senza torsolo e tagliate a dadini.
Preparazione → 15 min
Cottura → 40 min
1. Preriscaldare il forno a 180°C
2. Ricoprire con carta da forno una teglia da 25 centimetri di diametro.
3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, togliere dal fuoco e mantecare con il brandy. Mettere da parte.
4. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spesso e soffice.
5. Mescolare il composto al cioccolato ed aggiungere le nocciole macinate.
6. Montare a neve gli albumi.
7. Mescolare un cucchiaio di albumi al composto di cioccolato per ammorbidirlo, dopodiché aggiungere il resto.
8. Aggiungere le pere e versare il tutto nello stampo.
9. Cuocere in forno per circa 40 minuti.
10. A fine cottura lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e accompagnare con panna montata.
dolci, cioccolato, pera, torta, senza glutine September 17, 2013 11:54
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