Torta di zucca e patate dolci (ricetta vegan)
Ricetta di Daniele
un rotolo di pasta sfoglia vegan tonda
una bella fetta di zucca cotta al forno (almeno 300 g)
5/6 patate dolci lessate con la buccia
una cipolla (meglio se rosata)
berberè o curcuma o curry
latte di soia non zuccherato
un dado da brodo vegetale
olio d'oliva
pepe di sichuan (o una macinata di pepe nero, se proprio non lo trovate)
un pugno di scheese grattuggiato (io ne ho utilizzato uno affumicato)
Preparazione → 20 min
Cottura → 40 min
1. In padella fate sfrigolare la cipolla a rondelline con un po' d'olio d'oliva, poi aggiungete la zucca gia' cotta al forno a pezzetti, senza buccia, e le patate dolci sbucciate a pezzetti e iniziate a cuocere il tutto finche' non si spappola, unendo anche un pizzico abbondante di berberè (o di curcuma o di curry) e qualche granello di pepe di sichuan pestato (o una bella grattuggiata di pepe nero)
2. Se tende ad attaccarsi allungate il composto con latte di soia
3. Mettete la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia tonda non altissima, aggiungete il ripieno arrotolate i bordi verso l'interno
4. Terminate con una spolverata di scheese grattuggiato e mettete in forno già caldo a 180° per almeno 20 minuti (o finchè la pasta sfoglia non diventa bella colorata e cotta)
5. Può essere servita sia calda che fredda
antipasti, zucca, torta salata, vegan, patate dolci May 02, 2011 19:57
Autore: veganhome.it
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