Tartare di carote, sedano e zenzero con crema di avocado

1. - private i gambi di sedano dei filamenti e tagliateli a cubettini regolari
- pelate le carote e riducete a cubettini della stessa dimensione del sedano
- mescolare le verdure condite con il succo di 1/2 lime, sale e un po' di zenzero grattugiato
- sbucciate gli avocado frullatela con il succo di 1/2 lime, il peperoncino, un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema vellutata, guarnire con un po' di zenzero grattugiato ed una spolverata di pepe
- servire la tartare con la crema a parte