Tarta de queso fría.

1. -Se hace la pasta quebrada.

2. -Se dispone con manga en un disco y se cuece a 180 º C durante 10-15 minutos.

3. -Sobre la pasta quebrada echaremos el relleno;
·En un bol de medio punto batimos la nata con el azúcar y la dejamos semi-montada. Batimos por otro lado el queso crema y unimos con la nata.
Al baño maría ponemos crema con azúcar y montamos a punto de cordón. ( hacer bomba).
Añadimos las colas a la yema e incorporaramos a la nata con el queso cuidando el punto crítico de las temperaturas.

4. -Se deja en la cámara que cuaje durante 2-3 h. Por último se pone una capa de coulis el cual hemos echo poniendo al fuego azúcar, gotitas de limón y fruta troceada. Se cocina hasta que coja el punto deseado y se le incorporan las colas.