Tarta de fresas

1. - ELABORACIÓN :
- Cortar tres discos de bizcocho.
- En un aro y rodeado de acetato, poner el primer disco de bizcocho con la parte porosa hacia arriba.
- Emborrachar con el almíbar.
- Escudillar una capa de crema de fresa.
- Encima, opcional, una capa de mermelada de fresa triturada y tamizada.
- Repetir la operación.
- Terminar con el bizcocho por la parte porosa hacia dentro. Enfriar.
- Desmoldar y decorar.

2. -DECORACIONES:
- Con una espátula ballena poner sobre la superficie y laterales una capa de crema chantilly, alisar y enfriar.
- Decorar con manga pastelera y la chantilly.
- Terminar con las fresas disponiendo rosetones de crema y encima una fresa.
- Pintar las frresas con gelatina para darle brillo.

3. -PUNTOS CRÍTICOS :
- Incorporación de la gelatina.