Rotolo di meringa

1. Montare a neve non molto soda gli albumi con l'aceto, aggiungere poi l'amido setacciato, lo zucchero e la vaniglia, continuare a montare finché il composto diventa lucido e filante (5/6 minuti scarsi).

2. Stendere la carta forno sul fondo della placca e versarci il composto, allargare per fare un rettangolo più o meno come la placca.

3. Infornare a 150° per più o meno 45 minuti

4. N.B. Io ho farcito con lemon curd e decorato con meringa svizzera e frutti di bosco... prossimamente voglio provare farcitura con mousse di cioccolato.