Risotto con passata di pomodorini

1. Bollire i pachini in acqua salata, dopo averli lavati, lasciarli raffreddare
Togliere la buccia esterna e frullarli con un mix ad immersione o un passatutto.
Non buttare l'acqua salata e insaporita dai pachini, la useremo al posto del brodo

2. In pentola, soffriggere aglio e cipolla e aggiungere la passata di pomodorini
Far cuocere per qualche minuto e aggiungere il riso, girare sempre perchè con la salsa tende ad attaccarsi sul fondo, aggiungere un pò di peperoncino.

3. Poi, aggiungere un pò per volta l'acqua di cottura dei pachini, finchè il riso non è cotto e lasciare riposare il riso con le foglie di basilico per 10 minuti, volendo a pentola chiusa.
Se si mette più acqua si può gustare come una minestra, ideale per l'inverno, altrimenti come un risotto più asciutto!!!