Risotto alla zucca al profumo di zafferano

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Ingredienti per 2 persone

140gr riso Carnaroli
200 gr zucca tagliati a dadini
1/2lt brodo vegetale
1 noce di burro
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco.

30 min · Facile

Preparazione

1. Trita lo scalogno e fallo appassire con una noce di burro, aggiungi la zucca precedentemente tagliata a dadini e lasciala cuocere per 10 minuti c.a. mescolando di tanto in tanto.
Unisci il riso al fondo preparato e bagna con il vino bianco, fallo evaporare e porta a cottura il riso aggiungendo il brodo poco alla volta.
Aggiungi, mescolando, lo zafferano a fine cottura.

primi, risotto, zafferano, zucca October 31, 2011 20:27