Riso freddo, menta e feta

1. Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, passatelo sotto un getto d’acqua corrente, disponetelo ben allargato su un grande piatto, insaporitelo con un filo d’olio e lasciate raffreddare. Tagliate a metà i pomodorini. Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo. Tagliate la feta a pezzetti. Raccogliete i vari ingredienti in un’insalatiera, regolate olio, sale e pepe, coprite con la pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per un’ora. Ritirate mezz’ora prima di servire e decorate il riso con le foglie di menta.