Quenelle di baccalÀ su crostini di polenta

1. - portare ad ebollizione l' acqua, salare, aggiungere 2 cucchiai d'olio e il nero di seppia, versare la polenta e seguire la tempistica sulla confezione, una volta pronta mettere da parte a raffreddare
- in una pentola versare il latte ed aggiungere il baccalà a pezzi ed un mazzetto con alloro, rosmarino, pepe e l'aglio schiacciato, cuocere fino a che il baccalà comincerà a sfaldarsi
- lessa le patate con la buccia pelle e passarle con lo schiacciapatate, miscelale con il bacc8 e l'olio
- quando è ben mantecato aggiungi i pinoli e l'uvetta
- taglia la polenta a quadrotti e disponi su ognuno una quenelle di baccalà