Plum-cake di patate e mortadella

1. Lavate le patate con la buccia e lessatele in acqua salata per circa 30 minuti.
Quando, infilando la forchetta o uno stecchino nella patata più grande, vi rendete conto che non oppone resistenza ed è morbida, tutte le patate saranno pronte, quindi toglietele dal fuoco e passatele sotto l'acqua corrente.
Spellatele ancora calde.

2. Ora riducetele in purea con uno schiacciapatate e ponetele in una insalatiera.

3. Amalgamatele con il burro e il formaggio spalmabile.
Per rendere il composto più soffice, versatevi il latte.

4. Tagliate grossolanamente la mortadella a pezzetti e unitela al composto di patate.
Aggiustate di sale, spolverizzate con pepe bianco e una grattatina di noce moscata e mescolate bene e unite anche l'uovo.

5. Imburrate e spolverizzate col pangrattato lo stampo per plum cake e ponete il composto aiutandovi con una forchetta avendo cura di stenderlo uniformemente e riempendo tutti gli spazi.

6. Infornate per 30 minuti a 180°.

7. Lasciate raffreddare pochi minuti e toglietelo dallo stampo prima di servire.