Pici cacio e pepe...e gamberi e lime

Ingredienti per 4 persone

500 g di pici;
150 g di pecorino toscano fresco grattugiato;
50 g di grana grattugiato;
1 spicchio d'aglio;
15 gamberi medi;
La scorza di 1 lime;
Olio;
1 noce di burro;
Pepe

25 min · Facile

Preparazione

1. Rosolare l'aglio in poco olio. Versare il pecorino e far sciogliere a fuoco lentissimo, aggiungere un paio di cucchiai di acqua bollente (o latte). Unire il grana e la noce di burro, sempre a fuoco lentissimo. A fine cottura aggiungere il pepe.
In un pentolino, a parte, rosolare i gamberi sbucciati e tagliati a pezzetti (vi consiglio di tenerne 4 interi per la presentazione del piatto), in poco olio, salarli se necessario.
Cuocere i pici per 10 min in abbondante acqua salata, scolarli, tenendo da parte un po' di acqua di cottura e farli saltare per 1 min con la crema di formaggio, i gamberetti e la scorza del lime tritata. Aggiungere eventualmente (se si asciuga troppo) un po' di acqua di cottura dei pici.
Sistemare nei piatti ed aggiungere a piacere dell'altro pepe e/o scorza di lime.
Buon appetito!

primi February 14, 2014 13:58

Autore: Io