Patè di fegato

0 piace 0 commenti Ricetta di Fumo negli occhi

Ingredienti per 8 persone

100gr. fegatini di pollo. 200gr. fegato di vitello-one. 300gr di cipolle (nò rosse ).250gr ricotta. 3 filetti acciuga 150gr. burro. marsala un bicchiere gelatina fiocchi di patate o mollica di pane raffermo qb

22 min · Facile

Preparazione

1. tagliare la cipolla e farla appasire con un pò di burro e due cucchiai d'acqua.
aggiungere il fegato tagliato a pezzi e farlo colorire.

2. aggiungere le acciughe e il marsala e portare a cottura

3. se si vuole rustico passare il tutto al tritacarne oppure frullarlo.

4. mettere il macinato in una ciotola grande aggiungere la ricotta e i fiocchi di patate fino alla consistenza voluta

5. aggiungere il burro a pomata e regolare il gusto con sale pepe brendy si può aumentare il volume aggiuggendo della gelatina,metterlo in forma e farlo raffredare in frigo.

antipasti October 08, 2012 09:01

Autore: fumo negli occhi- AA.VV