Pastel de batata y carne de cerdo

1. Cortar la cebolla y el morrón en cubos pequeños. Pelar y retirar las semillas del tomate, y cortar en cubos.

2. En un sartén caliente con aceite de oliva, realizar un sofrito (rehogar) con la cebolla, el morrón, tomate y ají rocoto, comino, sal y pimienta.

3. Agregar el puré de calabaza, enfriar y agregar el queso cuartirolo cortado en cubos pequeños. Reservar.

4. Cortar la cebolla y el morrón en cubos. En un sartén con aceite de oliva cocinar, la carne, la cebolla y el morrón. Incorporar aceitunas descarozadas y cortadas en rodajas, y las pasas de uvas. Pelar y rallar los huevos duros e incorporar a la preparación anterior. Condimentar con orégano, sal y pimienta.

5. En un molde apto para horno, esparcir el relleno y sobre este el puré. Llevar a horno fuerte para gratinar.