Pasta fredda ricchissima

0 piace 0 commenti Ricetta di Marina Marini

Ingredienti per 6-8 persone

- 3 formati di pasta corta diversa (750 gr. ca.)
- 1 fetta di ca. 100 gr. di tonno
- 1 fetta di ca. 100 gr. di spada
- 24\32 gamberi
- 500 gr. gamberetti
- 500 gr. cozze
- 200 gr. fagiolini
- 2 gambi sedano bianco
- una manciata di pinoli
- 1/2 vasetto pomodorini sott'olio
- 1/2 vasetto olive taggiasche denocciolate
- 1 scalogno
- olio evo
- prezzemolo
- sale
- peperoncino a scaglie
- 1 spicchio d' aglio

40 min

Preparazione

1. - lessare la pasta al dente, scolarla sotto l' acqua fredda metterla da parte con un giro d'olio per evitare che si attacchi
- in un padellino tostare i pinoli e metterli da parte
- in una padella molto capiente in un abbondante giro d'olio rosolare l' aglio in camicia schiacciato e aggiungere spada e tonno tagliati a tocchetti, i gamberi ed i gamberetti puliti ed infine le cozze precedentemente aperte e scolate, dopo qualche minuto aggiustare di sale aggiungere un po' di peperoncino a scaglie e mettere tutto da parte condimento compreso
- fare bollire i fagiolini ed una volta scolati farli saltare in padella con lo scalogno tagliato sottile.
- scolare le olive ed i pomodorini ( eventualmente se grossi tagliarli un pochino) , tagliare a tocchetti il sedano
- in un grosso contenitore versare tutti gli ingredienti (eliminando l' aglio dal pesce)e tenendo da parte i gamberi che serviranno anche per la "coreografia", mescolare accuratamente aggiungere il prezzemolo tritato regolare secondo il proprio gusto di olio sale e peperoncino, lasciare riposare qualche minuto ed aggiungere i gamberi prima di portare in tavola

July 24, 2020 16:10