Pasta choux

0 piace 0 commenti Ricetta di Grupo 2.2 2ºDirCoc

Ingredienti per 8-10 pax

- 0,5 L agua
- 200 gr manteca
- 9-10 gr huevos
- 5 gr sal
- 300 gr harina floja

Preparazione

1. 1.- Poner en el fuego el agua, la sal y la manteca de cerdo
2.- Cuando hierva y la grasa esté disuelta, agregar la harina sobre el fuego con espátula hasta que se forme una masa homogénea que se despegue del recipiente. Esta operación no debe de prologarse
3.- Se nota la densidad de la masa cogiendo una porción de esta con la espátula y dejándola caer; se verá que cae sin interrupción
4.- Escudillar y cocer a 220ºC a 10 mins con tiro cerrado y otros 10 mins con tiro abierto

dolci February 15, 2021 20:50