Pasta choux

1. En un cazo poner el agua y la manteca de cerdo con la pizca de sal y dejar que se disuelva la manteca.

2. Agregar la harina tamizada y mezclar. Cuando se haya hecho una bola se saca.

3. Dejar enfriar.

4. Añadir los huevos de 1 en 1 y mezclar.

5. Cocer a 220º C de forma deseada durante 10 minutos con el tiro cerrado para profiteroles 20 minutos y los buñuelos son fritos.

6. -Roscos lioneses: se escudillan con manga y boquilla lisa del número 10 formando coronas de unos 6 a 8 cm de diámetro. Se cuecen y una vez fríos se caramelizan y se pasan por almendra tostada.

7. -Bocaditos: escudillados con manga y boquilla lisa del nº 10, en piezas de 2,5 cm de diámetro, rellenos de chantilly o crema pastelera y espolvoreados de azúcar glass o baño de chocolate.