Pasta choux, (masa escaldada).

1. EN UN CAZO CALENTAR EL AGUA, LA MANTECA Y LA SAL.

2. TAMIZA LA HARINA.

3. CUANDO LA MANTECA ESTE DISUELTA LE AÑADIMOS LA HARINA DE GOLPE Y MOVEMOS ENÉRGICAMENTE CUANDO SE DESPEGUE DE LAS PAREDES, RETIRAMOS DEL FUEGO.

4. DEJAMOS QUE SE TEMPLE Y AGREGAMOS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO.

5. UNA VEZ INCORPORADOS LOS HUEVOS NECESARIOS, SE RELLENA LA MANGA PASTELERA.

6. SE ESCUDILLA DE LA FORMA DESEADA.

7. CON EL HORNO PRECALENTADO SE HORNEA A 200º C UNOS 20 o 25 MINUTOS.

8. LAS 3 PRIMERAS PARTES CON EL TIRO CERRADO Y DESPUÉS ABIERTO.
ESTARÁN LISTO CUANDO VEAMOS QUE SE A DORADO Y AL SACARLO NO SE BAJA.

9. UNA VEZ SACADO DEJAMOS ENFRIAR Y RELLENAMOS (CREMA PASTELERA CHOCOLATE, NATA, DE CAFÉ, ETC.)

10. * NOTA CON ESTA PASTA CHOUX SE HACE LOS BUÑUELOS FRITOS EN ABUNDANTE ACEITE LO PODEMOS RELLENAR DE IGUAL MANERA Y EMBORRIZAMOS CON AZÚCAR Y UN POCO DE CANELA.