Pan payÉs

Ingredienti

1 KG. DE HARINA FLOJA
30-40 GRS. DE LEVADURA
6 DL. DE AGUA
20 GRS. DE SAL
150-200GRS. DE MASA MADRE
1 GRS. DE MEJORANTE (OPTATIVO)

Facile

Preparazione

1. HACER UN VOLCAN. AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA Y ELÁSTICA.

2. DIVIDIR Y REPOSAR 15 MINUTOS. DAR FORMA REDONDA Y COLOCAR EN CANASTILLAS ESPOLVOREADAS DE HARINA.

3. FERMENTAR CON UNA HUMEDAD DE 60-65%.

COLOCAR LAS PIEZAS EN EL HORNO CON LA PARTE DEL FONDO HACIA ARRIBA.

4. COCER EN EL HORNO CON UN POCO DE VAPOR A 185ºC

antipasti March 04, 2013 22:37