Pan de mini-payes

0 piace 0 commenti Ricetta di Daniel Villanueva Padilla

Ingredienti per 20 bollitos o 2 grandes

- 750 gr de harina fuerte.
- 250 gr de harina floja
- 600 ml de agua
- 20 gr de sal
- 200 gr de masa madre
- 25 gr de levadura prensada
- C/s de mejorante

80 min · Facile

Preparazione

1. - Hacer un volcán con las harinas mezcladas, poner la sal, y la masa madre en el centro y el resto de los ingredientes.

2. - Hacer un empaste en el centro y ir recogiendo harina y amasando hasta que quede una masa fina, elástica y homogénea.

3. - Dividir en porciones y reposar 30 minutos, una vez reposado eñimos y boleamos y lo colocamos en una bandeja para que doble su volumen y dejar fermentar.

4. - Hornear a 220ºC durante 20 minutos aproximadamente.

antipasti March 29, 2013 14:50

Autore: Daniel Villanueva Padilla