Pan cateto

1. Para el pre-fermento: Tamizar la harina en un bol, más 100 g. de agua templada y 12 g. de levadura. 30 min. de pre-fermentado aprox.

2. Tamizar el resto de la harina, agregar la sal, hacer un volcán y añadir el agua con el resto de la levadura más el pre-fermento.

3. Amasar hasta que esté todo homogéneo y liso. Heñir y bolear.

4. Fermentar hasta doblar su vol., retirar, amasar de nuevo, heñir y bolear.

5. Dar la forma característica del pan cateto y fermentar.

6. Hornear a 200ºC durante 40 min.