Pan cateto

1. PREFERMENTADO:
- EN UN BOL TAMIZAR LA HARINA
- EN OTRO BOL APARTE, COLOCAR 100 GRS. DE AGUA TEMPLADA Y 12 GRS. DE LEVADURA.
- AGREGAR LA HARINA FUERTE DEL PRIMER BOL Y DEJAR UNOS 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

2. TAMIZAR EL RESTO DE LA HARINA Y AGREGAR LA SAL.

3. HACER UN VOLCÁN Y AÑADIR AGUA CON LA LEVADURA MAS EL PREFERMENTADO.

4. AMASAR HASTA VER QUE ESTÁ TODO BIEN HOMOGÉNEO Y LISO. HEÑIR Y BOLEAR.

5. FERMENTAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN, RETIRAR, VOLVER A AMASAR, HEÑIR Y VOLEAR.

6. DAR FORMA DE PAN CATETO

7. HORNEAR A 200ºC DURANTE 40 MINUTOS.