Orecchiette santu ronzu
Ricetta di Fumo negli occhi
500 g di orecchiette fatte in casa 200 g di melanzane 200 g di mozzarella
150 g di formaggio grattugiato 1 l di salsa di pomodoro una cipolla
uno spicchio d’aglio un ciuffo di basilico
Preparazione → 50 min
Cottura → 45 min
1. Tagliare a dadini le melanzane e lasciarle scolare con il sale.
2. Fare imbiondire nell'olio cipolla e aglio quando il tutto risulta ben ammaccato versare le melanzane, la salsa di pomodoro e un ciuffo di basilico e far cuocere bene.
3. A parte, cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette e scolarle al dente.
4. Condirle con formaggio grattugiato e sugo di pomodoro con le melanzane.
5. Disporre il tutto in una teglia da forno alternando strati di orecchiette ad altri di mozzarella.
6. Finire con la mozzarella e un abbondante strato di salsa di pomodoro.
7. Quindi gratinare in forno.
primi November 08, 2013 10:37
Autore: fumo negli occhi- AA.VV
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