Mini tatin con salsa inglesa y helado de chocolate sobre crumble terminado con crujiente de manzana y salsa de chocolate.

1. --- *PREELABORACIONES*---
1.- Mise en place de ingredientes y material.
2.- Repasar y tener preparado los platos donde se van a servir el postre.
3.- Es importante que estén calientes ya que este postre va caliente, excepto el helado y la pasta Crambell.
4.- Realizar todas las elaboraciones y tener las salsas en un baño María.
5.- La salsa de chocolate en un biberón.
6.- La salsa o crema inglesa en un cazo.
7.- Tener preparado los moldes con la manzana y a la hora de marchar el postre calcular el tiempo de horneado del hojaldre y hornear en el momento preciso para que salga recién elaborado y caliente.

2. --- *MONTAJE DEL PLATO, DECORACIONES*---

3. - En un plato sopero.

4. - Poner un cazo de crema inglesa en todo el fondo.

5. - En un lado, poner la tarta mini tatin.

6. - En el otro lateral, poner crambell y encima una quenefa de helado.

7. - Pinchar encima del helado el crujiente de manzana.

8. - Con la salsa de chocolate, realizar trazos abstractos.