Mermelada de fresa

1. SE PREPARAN LAS FRESAS CORTADAS EN BRUNOISE SE COLOCA EN UN CAZO JUNTO CON EL AZÚCAR Y EL ZUMO DE LIMÓN.

2. SE PONE EN EL FUEGO SUAVE, SE MUEVE CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE POR DEBAJO.

3. LA ESPUMA BLANCA QUE SE PONE POR LA SUPERFICIE CUANDO ESTA HIRVIENDO SE RETIRA CON UNA CUCHARA, SE DEJA COCER HASTA QUE VEAMOS QUE CONSISTENCIA ES DE LA MERMELADA. (PARA COMPROBAR SI ESTA BIEN SE SACA UNA CUCHARILLA EN UN PLATO Y SE DESLIZA LA MERMELADA PARA VER SI NO ESTA MUY LIQUIDA) SI ESTUVIERA MUY LIQUIDA SE DEJA MAS RATO COCINANDO.

4. UNA VEZ ESTE CON LA DENSIDAD DESEADA SE INTRODUCE EN CALIENTE EN LOS TARROS DE CRISTAL