Merengadas

1. Masa
1- Colocar en la procesadora la manteca con 325 g de azúcar. Batir a punto pomada. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la miel. Continuar batiendo.

2. 2- Luego añadir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera por una hora.

3. 3- Estirar sobre una mesada enharinada hasta llegar a un grosor de ½ centímetro. Cortar discos y colocarlos en placas para horno. Hornear a 180º C por 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

4. Merengue de frutos rojos
4- Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y 100 cc de agua.
Realizar un almíbar a 118º C.

5. 5- En un bol, colocar la gelatina con el agua fría. Verter el almíbar en forma de hilo sobre la gelatina batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe. Incorporar el colorante rosa.

6. 6- Disponer la preparación en una manga y colocar porciones sobre la mitad de los discos de masa, cubrir con el resto de los discos.

7. 7- Finalmente cubrir los bordes laterales de las galletas con coco rallado.