Melanzane farcite con crema di ricotta e noci

1. - spuntare l' estremita' superiore delle melanzane, svuotarle facendo attenzione a non romperle
- disporre le melanzane sulla placca del forno foderata con carta forno, condirle con un filo d'olio ed un pizzico di sale ed infornare a 160° per 20', infine sfornare e mettere da parte
- in una padella scaldare 2-3 cucchiai d'olio con l' aglio e la foglia di alloro, lasciare insaporire e poi levare entrambi ed aggiungere la polpa delle melanzane sminuzzata portare a cottura mescolando ogni tanto. infine lasciar raffreddare
- tritare grossolanamente i gherigli delle noci ed aggiungerli in una ciotola dove avremo messo la ricotta fresca, la ricotta stagionata grattugiata e l' uovo, amalgamare bene ed aggiungere la polpa delle melanzane
- distribuire il composto nelle melanzane svuotate irrorare con un filo d'olio infornare a 200° e cuocere per 20'.