Masa de bolleria (formula base)

1. -Se tamiza la harina fuerte y floja y hacer un volcán. expandir la sal y el azúcar por la harina. y se introduce todos los ingredientes menos la mantequilla que se introduce al final y mezclamos.
-Una vez los ingredientes estan unidos poco a poco se añade la mantequilla fundida y amasar hasta que este fina y homogéneamente.
-Heñir y bolear y fermentar hasta que doble su tamaño.
-Una vez fermentado se amasa para sacar el aire y se corta las piezas se hiñen y se le da la forma deseada y darle la segunda fermentación.
-Cocer en el horno a 220ºC hasta que se se doren por la superficie o bien las freímos.