Manfredine con ragù di polpo verace

1. Pulite e lavate i polpi. Per ammorbidirli, batteteli con il batticarne o con un pestello insistendo nelle parti più spesse.

2. Tagliateli a pezzi conservando i tentacoli interi per decorare.

3. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella e fate rosolare dolcemente lo spicchio d'aglio tritato.

4. Quando è imbiondito unite i polpi e tutto il contenuto del barattolo di pomodorini.

5. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.

6. Nell'ultima ora di cottura, unite poca acqua calda se vi sembra che il fondo si asciughi troppo.

7. Quando i polpi sono molto teneri, tirateli su, tritateli con il coltello e versate il trito nella padella.

8. Fate cuocere le manfredine in abbondante acqua salata in ebollizione.

9. Scolatele molto al dente, versatele nella padella e fatele saltare a fuoco vivo per 1 o 2 minuti.

10. Distribuitele nei piatti e completate con i tentacoli e con una spolverata di prezzemolo tritato.

11. Servite subito.