Lasagna con zucca e rucola

1. Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini, lavatela un pò e mettetela in una pentola con poca acqua (ca 3 bicchieri) e un pugno di sale grosso.
Fate cuocere fino a renderla molto morbida (schiacciabile con una forchetta).
Scolate e trasferite in una zuppiera bella grande.

2. Con il mixer a immersione preparate una crema frullando: la zucca, la besciamella, la rucola, il basilico (o la maggiorana), una parte del parmigiano grattugiato, la noce di burro, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

3. In una teglia spargete qualche cucchiaiata del composto di zucca e create il primo strato con le sfoglie di lasagna, quindi coprite le sfoglie con altra salsa e così via (sfoglie - salsa) fino a terminare gli ingredienti. Fate l'ultimo strato di salsa e completate con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

4. Infornate per 30/35 min. a 200°