Karamelna omaka

1. V kozici zmešaj vodo in sladkor ter segrevaj na srednjem ognju toliko da se obarva v temno jantarno barvo (nič ne mešaj ampak samo vrti samo posodo). Ogenj zmanjšaj in počasi dolij sladko smetano (pazi, ker se zelo peni-posoda mora biti dovolj velika). Mešaj, da se vse stopi in nastane gladka karamela nato odstaviš in dodaš maslo, sol in vanilijo ter ohladiš.

2. *karamelo vedno delaj počasi in na majhnem ognju, ker drugače postane grenka in kristalizira
*da se zgoditi, da drobni sladkor (caster) ni najbolj primeren, zdi se mi da hitreje kristalizira in se ne stopi tako lepo?