Insalata di zucca

Ingredienti per 4 persone

800 g polpa di zucca pulita e tagliata a dadini
1 cipolla rossa
200 ml olio extravergine d’oliva
40 ml aceto di vino rosso
prezzemolo spezzettato q.b.
sale e pepe q.b.

30 min · Facile

Preparazione

1. Fate lessare la zucca a pezzi in acqua bollente salata per circa 20 minuti

2. Intanto tagliate finemente la cipolla e mettetela a marinare in una terrina con aceto e olio

3. Quando la zucca sarà cotta ma non sfatta, scolatela e conditela con la cipolla, l’olio e l’aceto

4. Mescolate e fate raffreddare bene, poi spolverizzate con il prezzemolo e tenete il piatto in frigo fino al momento di servirlo in tavola

5. Questa insalata di zucca è una ricetta sudamericana tradizionale. Ottima servita con una birra fresca chiara come una Lager

contorni, zucca, cipolla, insalata May 30, 2011 19:45

Autore: buttalapasta.it