Insalata di moscardini

4 piace 0 commenti Ricetta di Noemi Bertazzo

Ingredienti per 2 persone

2 moscardini di grani dimensioni (circa 800 gr)
3 patate di medie dimensioni
una decina di pomodori pachino
prezzemolo
cipolla rossa di tropea
Aceto di vino bianco
Sale qb
Olioqb

65 min · Facile

Preparazione

1. Pulire i moscardini dalle interiora e metterli a bollire per circa 40/45 minuti, lasciar raffreddare nell'acqua di cottura. Pulire i moscardini dalla pelle e tagliarli a pezzettini.

2. Pelare le patate, tagliarle a pezzettini, immergerle in acqua bollente per una decina di minuti, quindi scolarle.

3. Tritare finemente la cipolla e lasciarla macerare in aceto di vino, sale grosso e acqua calda.

4. Lavare e tagliare i pomodorini, tritare finemente il prezzemolo.

5. In una ciotola unire tutti gli ingredienti e condire con olio e sale.

secondi, patate, pesce, pomodorini, moscardini November 25, 2011 08:56

Autore: Noemi Bertazzo