Hojaldre medio.

1. -Hacer un volcán con la harina que previamente habremos tamizado y le incorporamos el agua, la sal y la manteca de cerdo.

2. -A continuación hacemos un empaste y amasamos hasta que quede todo homogéneo.

3. -Lo tapamos y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos mientras lo dejamos reposar le haremos dos cortes en forma de cruz y le ponemos un paño por encima.

4. -Por otro lado prepararemos la margarina dándole la forma necesaria para incorporarlo a la masa.

5. -Estirar una vez haya reposado, en forma de cruz y en el centro poner el bloque de margarina. Tapamos con las puntas la grasa arropándola y procedemos a estirar el hojaldre, dándole una vuelta sencilla.

6. -Giraremos el hojaldre 45 º, volvemos a estirar y volvemos a dar una vuelta sencilla.

7. -Se envuelve en papel film y se deja reposar en la cámara antes de darle las siguientes vueltas. Llevará como máximo 6 vueltas sencillas o 3 sencillas y 2 dobles. (la última vuelta se da en el día que se va a usar).