Hojaldre común

1. Hacemos un volcán con la harina tamizada y incorporamos la sal, el agua y la manteca de cerdo empomada.

2. Amasamos hasta que este homogéneo, le damos dos cortes en forma de cruz y dejarlo reposar tapado con un paño.

3. Trabajamos la mantequilla en la mesa dándole forma cuadrada.

4. Al empaste que hemos dejado reposar le estiramos con un rodillo las puntas en forma de estrella cuadrada y le dejamos el centro un poco más grueso.

5. Ponemos la mantequilla en el centro y la arropamos con las puntas del hojaldre retirándole el exceso de harina con una brocha de pelo.

6. Luego con el rodillo le presionamos dándole golpes para que se extienda la margarina y aya amasamos dándole una forma rectangular.

7. Procederemos a darle seis vueltas sencillas dejándolo reposar en cámara entre vuelta y vuelta unos veinte minutos.

8. Si no lo vamos a utilizar le dejamos la ultima vuelta sencilla para el momento de utilizarla.

9. Le hacemos piezas y las horneamos a 220ºC.

10. Lo enfriamos en una rejilla.