Helado de nata
Ricetta di
- 0,8 LITRO DE LECHE.
- 1 LITRO DE NATA.
- 350 GR. DE AZÚCAR.
- 75 GR. GLUCOSA.
Preparazione → 20 min
Cottura → 40 min
1. - Calentar la leche y la nata, por encima de los 80°, durante unos segundos.
1.- Añadir los azúcares y dejar enfriar.
2.- Se puede pasteurizar, 30 minutos 65°.
3.- Bajar de nuevo la temperatura y poner en la sorbetera.
2. - *OBSERVACIONES*:
1.- Se puede aromatizar con canela, o añadir canela en el emplatado.
2.- Empezamos con helados sencillos porque son los primeros.
3.- Se puede sustituir parte del azúcar por más glucosa, lo que lo dejará más elástico y con una textura buena en el congelador.
4.- Si se hace el mismo día, se debe mantener receta.
dolci April 04, 2013 20:17
Nessuno ha aggiunto questa ricetta ai propri 'Mi piace'.
Ancora nessun commento.