Helado de chocolate

1. Hervir la leche junto con la glucosa y el aroma (vainilla, canela, ceste de naranja o limón, etc.) y dejar reposar en infusión 5 minutos.

2. Mezclar las yemas con el azúcar.

3. Calentar hasta 86º C, cuando este lista la crema inglesa colar, se le agrega la cobertura de chocolate y enfriar.

4. Dejar madurar en el frigorífico durante 12 horas.

5. Helar en la sorbetera. (Según la sorbetera puede ser unos 7 minutos.)

6. Conservarlo en el congelador.