Helado de chocolate base crema inglesa

0 piace 0 commenti Ricetta di Ismaelmiraflores

Ingredienti per 4

- 1 L. DE LECHE.
- C/S DE AROMA.
- 300 GR. DE AZÚCAR.
- 50 GR. DE GLUCOSA.
- 150 GR. DE YEMAS DE HUEVO (9 UDS.).
- 175 GR. DE COBERTURA DE CHOCOLATE.

20 min · Facile

Preparazione

1. - Hervir la leche junto con la glucosa y el aroma (vainilla, canela, ceste de naranja o limón, etc) y dejar reposar en infusión 5 minutos.
- Mezclar las yemas con el azúcar.
- Calentar hasta 86° C.. Cuando esté lista la crema inglesa colar.. Se le agrega la cobertura de chocolate y enfriar.
- Dejar madurar en el frigorífico durante 12 horas.
- Helar en la sorbetera. (Según la sorbetera puede ser unos 7 minutos).
- Conservarlo en el congelador.

dolci May 17, 2013 09:15