Gnocco fritto

1. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, aggiungete lo strutto o l’olio extra vergine di oliva, la grappa, il sale e iniziate ad impastare versando il latte a filo. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

2. Fate riposare il panetto coperto per 15 minuti poi stendete l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 3 o 4 mm. Tagliate venti rettangoli di 7/8 cm (lato più lungo) e copriteli con pellicola per non farli asciugare mentre fate scaldare l’olio.

3. Versate l’olio in un tegame e portatelo a 175/180°, immergete 3 o 4 rettangoli alla volta, scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4. Lo gnocco fritto veloce è pronto servitelo subito accompagnandolo con un tagliere di salumi e formaggi misti.