Glaseado de chocolate brillante
Ricetta di Mary Peña Alguacil
Ingredienti
Nata líquida 360g
Azúcar 540g
Cacao en polvo 435g
Hojas de gelatina 15 UD
Preparazione → 3 min
Cottura → 7 min
10 min
·
Facile
Preparazione
1. 1 Llevar a los 103ºC nata, azúcar, agua y cacao todo junto.
2. 2 Retirar del fuego, atemperar antes de añadir gelatina.
3. 3 Hidratar la gelatina quitar el exceso de humedad.
4. 4 Agregar la gelatina a los 60 ºC
5. 5 Utilizar el baño a 40ºC.
contorni June 02, 2014 09:38
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