Glaseado de chocolate brillante.
Ricetta di Jesus Molina
Ingredienti
-Nata líquida 360g
-Azúcar 540g
-Cacao en polvo 435g
-Hojas de gelatina 15 UD
Preparazione → 90 min
90 min
·
Facile
Preparazione
1. -Llevar a los 103ºC nata, azúcar, agua y cacao todo junto.
2. -Retirar del fuego, atemperar antes de añadir gelatina.
3. -Hidratar la gelatina quitar el exceso de humedad.
4. -Agregar la gelatina a los 60 ºC
5. 5 Utilizar el baño a 40ºC.
dolci May 18, 2014 21:17
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