Glaseado de chocolate brillante
Ricetta di EDUARDO DEL ROSAL BARRANQUERO
Ingredienti
360 g de nata líquida
540 g de azúcar
435 g de agua
180 g de cacao en polvo
15 ud gelatina
Preparazione
1. 1º Llevar a los 103º C la nata, azúcar, agua y el cacao todo junto.
2º Retirar del fuegoatemperar antes de añadir la gelatina.
3º Hidratar la gelatina quitar el exceso de humedad.
4º Agregar la gelatina a 60º.
5º Utilizar el baño a 40º
March 20, 2013 21:53
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