Girelle di mozzarella

1. Tritare nel mixer la mozzarella.
Impastare tutti gli ingredienti , il lievito disciolto nel latte tiepido, aggiungete anche la mozzarella tritata fino a formare una palla omogenea e morbida, avendo cura che il burro si assorba completamente.

2. Far lievitare coperto con pellicola unta , in forno tiepido e spento per 1 ora circa, o fino al raddoppio. Trascorso il tempo necessario, stendere l’impasto in un rettangolo. Spalmarci sopra il sugo di pomodoro, spolverare con parmigiano e un po’ di origano, e disporvi le fette di prosciutto cotto. Arrotolare l’impasto fino a formare un “salame” e lasciare riposare in frigo per 15 minuti, cosicchè si compatti con il freddo ed è più facile poi tagliarlo a fette.

3. Trascorso il tempo, con un coltello ben affilato,e passandolo nella farina per non farlo attaccare all'impasto, tagliare a fettine non molto spesse, circa 1,5 cm.

4. Adagiare le girandole in una teglia foderata di carta forno. Far lievitare per un’ ora.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.